含 毒 食 物 大 包 圍

宿 存 有 機 污 染 物 是 現 代 社 會 另 一 類 棘 手 的 有 毒 垃 圾 ， 它 是 極 不 容 易 自 行 降 解 的 化 學 物 質 ， 性 質 非 常 穩 定 ， 持 久 積 存 ， 而 且 多 屬 劇 毒 物 質 ， 還 能 在 動 物 和 人 類 組 織 中 作 生 物 性 累 積 。 這 類 宿 存 有 機 污 染 物 ， 已 成 為 環 保 組 織 的 重 點 對 手 。

有 機 氯 毒 物 十 二 種

一 九 九 五 年 被 聯 合 國 環 境 規 劃 署 列 為 典 型 宿 存 有 機 污 染 物 的 十 二 種 物 質 ， 俱 為 有 機 氯 ， 包 括 工 業 活 動 副 產 品 廢 物 二 氧 芑 和 口 夫 喃 ， 以 及 人 工 殺 蟲 劑 如 DDT 、 氯 丹 、 七 氯 、 艾 氏 劑 、 狄 氏 劑 、 滅 蟻 靈 等 。

人 類 進 食 時 往 往 同 時 吃 下 宿 存 有 機 污 染 物 。 十 二 種 典 型 污 染 物 大 部 分 存 在 於 食 物 當 中 。 由 於 宿 存 有 機 污 染 物 溶 於 脂 肪 ， 魚 、 肉 、 奶 製 品 的 污 染 量 特 大 。

宿 存 有 機 污 染 物 會 污 染 海 水 、 污 染 土 壤 ， 並 積 存 於 魚 類 和 植 物 組 織 中 。 有 機 氯 殺 蟲 劑 的 直 接 使 用 ， 令 農 作 物 攜 帶 不 少 有 機 氯 殘 餘 。

據 資 料 顯 示 ， 若 干 地 域 居 民 飲 食 中 的 宿 存 有 機 污 染 物 水 平 特 高 。 例 如 多 氯 化 聯 苯 這 種 污 染 物 水 平 ， 在 意 大 利 的 食 物 中 ， 普 遍 超 標 ； 丹 麥 法 羅 群 島 居 民 愛 吃 巨 頭 鯨 的 油 脂 ， 他 們 體 內 亦 含 超 安 全 量 的 多 氯 化 聯 苯 ； 傳 統 飲 食 包 括 海 洋 哺 乳 類 動 物 的 加 拿 大 布 勞 頓 島 民 ， 體 內 有 機 氯 水 平 亦 較 高 。

此 外 ， 印 度 、 中 國 和 越 南 的 國 民 ， DDT 水 平 亦 較 工 業 國 家 高 ； 印 度 的 奶 製 品 含 艾 氏 劑 和 狄 氏 劑 殺 蟲 藥 超 標 。 法 羅 群 島 海 域 狄 氏 劑 污 染 嚴 重 。

魚 肉 牛 奶 均 易 污 染

人 們 日 常 的 食 物 ， 不 少 含 有 超 安 全 劑 量 的 宿 存 有 機 污 染 物 。 例 如 海 魚 ， 常 吃 瑞 典 南 岸 、 挪 威 海 域 和 美 國 紐 瓦 克 灣 、 日 本 東 京 灣 魚 產 的 人 士 ， 血 液 中 的 二 氧 芑 和 口 夫 喃 水 平 特 高 。 至 於 河 魚 ， 研 究 發 現 西 班 牙 、 澳 洲 、 加 拿 大 卑 斯 省 等 地 的 淡 水 魚 ， 有 機 氯 污 染 嚴 重 。 台 灣 部 分 地 區 ， 由 於 工 業 活 動 影 響 ， 淡 水 魚 的 二 氧 芑 水 平 超 標 。

肉 類 方 面 ， 泰 國 、 越 南 和 墨 西 哥 的 肉 類 含 DDT 偏 多 。 在 豬 、 牛 、 羊 肉 中 ， 牛 仔 肉 最 易 受 污 染 （ 因 為 牛 仔 主 要 吸 吮 母 牛 乳 汁 ， 而 乳 汁 易 積 累 宿 存 有 機 污 染 物 ） ， 其 次 是 牛 肉 。

奶 製 品 是 現 代 人 主 要 食 品 之 一 ， 污 染 影 響 更 廣 。 印 度 、 香 港 和 阿 根 廷 的 牛 奶 ， 曾 被 發 現 含 DDT 過 高 ， 而 且 艾 氏 劑 和 狄 氏 劑 殘 餘 水 平 亦 偏 多 。

嚴 重 影 響 兒 童 發 育

素 食 主 義 者 亦 難 免 攝 入 宿 存 有 機 污 染 物 ， 因 為 蔬 果 和 穀 類 食 品 亦 受 到 污 染 。 美 國 人 從 蔬 果 穀 類 攝 入 的 有 機 氯 ， 約 佔 總 攝 入 量 百 分 之 十 ， 但 西 班 牙 人 蔬 果 消 耗 較 多 ， 從 中 攝 入 百 分 之 四 十 五 的 有 機 氯 污 染 物 。

儘 管 各 國 政 府 都 立 例 限 制 殺 蟲 劑 等 污 染 源 的 使 用 ， 但 估 計 今 後 數 年 有 機 氯 污 染 食 物 的 趨 勢 不 會 改 善 ， 有 毒 物 質 的 燃 燒 、 垃 圾 的 焚 化 ， 令 空 氣 中 的 二 氧 芑 、 口 夫 喃 和 多 氯 化 聯 苯 水 平 大 增 ， 這 類 有 毒 廢 料 不 會 自 行 降 解 ， 在 大 自 然 環 境 中 污 染 力 日 益 壯 大 ， 最 終 危 害 地 球 上 所 有 人 類 和 生 物 ， 其 中 嬰 兒 和 兒 童 的 情 況 最 令 人 擔 心 。

嬰 兒 糧 食 以 母 乳 （ 含 二 、 三 十 年 的 有 機 污 染 物 累 積 ） 為 主 ， 兒 童 有 多 種 飲 食 習 慣 ， 都 令 他 們 更 容 易 攝 入 宿 存 有 機 污 染 物 。 加 上 他 們 體 重 比 成 人 輕 ， 體 內 的 二 氧 芑 、 口 夫 喃 和 多 氯 化 聯 苯 比 例 相 對 增 加 ， 對 身 心 機 能 仍 在 發 育 的 孩 子 來 說 ， 禍 害 特 深 。

近 期 最 惹 人 關 注 的 兩 宗 事 故 ， 包 括 一 九 九 九 年 初 比 利 時 動 物 飼 料 受 多 氯 化 聯 苯 污 染 事 件 ， 大 批 雞 隻 和 雞 蛋 成 為 病 源 ， 當 局 在 事 發 後 四 個 月 才 採 應 急 措 施 。 另 一 宗 是 一 九 九 八 年 初 德 國 誤 用 含 受 污 染 橙 漿 料 的 飼 料 ， 結 果 德 國 牛 奶 二 氧 芑 污 染 嚴 重 。